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martes, 23 de agosto de 2016

Raimun Verdejo

Expresivo, tropical, apetecible. Información técnica: Variedad/es 90% Verdejo, 10% Sauvignon Blanc

Producción

20.000 botellas

Edad media de los viñedos

15 años

Tipo de vendimia

Manual

Tª de fermentación

15ºC

Grado Alcohólico

12,8 % vol

TEMPERATURA DE SERVICIO

Servir entorno a los 12º C.

Características

Color pajizo brillante. Aroma potente, expresivo, notas tropicales, hierbas de monte, fruta fresca. En boca es sabroso, amargoso, frutal, fresco y persistente.

TODO SOBRE EL MOSTO DE UVA

Se le conoce con diversas acepciones aunque quizás la más extendida sea mosto de uva. Es el resultado de exprimir las uvas de la vid. Se caracteriza por ser turbio a la vista, aromático al olfato y dulce en el paladar. Aunque depende mucho
de la variedad y otros factores como el prensado usado, podemos decir que de cada 100 Kg de uva se obtienen aproximadamente de 60 litros de mosto.
En términos generales el mosto se compone de:
1 – Agua: Es el compuesto que se encuentra en mayor proporción. Representa entre un 70-80% del contenido del mosto.
2 – Azúcares: Son azúcares naturales y son glucosa y fructosa, son el alimento de las levaduras para realizar el proceso de la fermentacion, transformándose en alcohol.
3 – Polifenoles: Se suelen localizar en el hollejo (piel) y las pepitas. Los más importantes son los flavonoles, propios de las varieades blancas, los antocianos, localizados en la piel de la uva y responsables del color de los vinos tintos, y los taninos. Los dos ultimos son muy importantes para la posterior crianza de los vinos.
4 – Ácidos orgánicos: Tartárico, málico y cítrico, de los cuales dependerá la acidez del vino.
5 – Sustancias pécticas: Derivadas de algunos ácidos de los tejidos vegetales.
6 – Sustancias nitrogenadas: importantes para el buen desarrollo de la fermentación del mosto.
7 – Sustancias minerales, enzimas, vitaminas: son minoritarias, pero muy importantes para el correcto transcurso de la fermentación.
Estas son en términos generales todas las sustancias que contienen el mosto, que pasarán de diversas formas al vino final, un producto muy complejo en el que aparecen más de 1000 sustancias.
En una copa de vino procedente de mosto de uva, según el CSIC, nos encontraremos:
  • 0,1 gramos de proteinas
  • 0,1 miligramos de niacina
  • 0,1 miligramos de zinc
  • 1,1 gramos de hidratos de carbono
  • 8,7 miligramos de calcio
  • 0,7 miligramos de hierro
  • 0,01 miligramos de riboflavina (vitamina B2)
  • 8 miligramos de magnesio

FUENTE: VITIVINICULTURA.NET

El empleo del vino como medicina se remonta al antiguo Egipto, donde se empleaba como infusión de diferentes hierbas medicinales. Hipócrates menciona su uso como desinfectante de las heridas o como un vehículo de otras drogas.
De la misma forma Galeno ilustra ejemplos de su uso en medicina como tonificante y estimulante de la digestión.

Contrario a la opinión errónea de algunos, las bebidas alcohólicas no son estimulantes mentales, sino que, en realidad, son sedantes y calmantes del sistema nervioso central. “Den ustedes licor embriagante al que está a punto de perecer, y vino a los que están amargados de alma”, no como estimulante mental para que tales personas sean más conscientes de su desgracia, sino, más bien, como dice el proverbio, para que pueda ‘olvidarse de sus problemas’.

Los romanos tenían la antigua costumbre de dar a los criminales vino mezclado con droga para mitigar el dolor de la ejecución. Quizás esta es la razón por la que los soldados romanos le ofrecieron a Jesús vino mezclado con droga cuando lo crucificaban. (Mr 15:23.)82

En muchos casos el uso del vino se relacionó con la magia y la alquimia. En 1555 el autor alquimista Alessio Piemontese escribió numerosas recetas con vino. Sin embargo, a partir de la destilación descubierta por Arnau de Vilanova (aqua vitæ), el uso medicinal del vino pasó a un segundo plano.

Actualmente se utiliza la vinoterapia como un tratamiento contra el estrés. A partir del vino, y por las cualidades antioxidantes que posee, se producen cosméticos que tonifican la piel.

FUENTE: WIKIPEDIA.

VINO TINTO Y DIETA

Vino tinto. Además de ser cardiosaludable, el vino tinto puede ser un aliado para perder peso. Un informe de 2009 de la Universidad de Ulm, en Alemania, sugirió que el revesratrol, un conocido antioxidante encontrado en la piel de la uva, inhibe la producción de células grasas. Otra sustancia que se encuentra en el vino de forma natural, llamado calcio piruvato ayuda a las células grasas a quemar más energía. Al parecer las mujeres que beben entre una y dos copas de vino diarias tienen un 30% de probabilidades de ganar peso. Una copa promedio contiene 150 calorías.

visto en:Lugardelvino

¿POR QUÉ LLORA EL VINO?

La razón por la que el vino, y también otros licores con contenido alcohólico, “lloran” o muestran lágrimas cuando se agitan es consecuencia de la diferente velocidad de evaporación del agua y del alcohol en la superficie interior de la copa. El alcohol, siendo más volátil, se evapora más rápidamente que el agua. Esta, que queda ahora en mayor proporción, tiene tendencia a reunirse, formando gotas, ya que sus moléculas se unen entre sí más fuertemente que con las de alcohol.

El vino de la pared, empobrecido ahora en alcohol, que se ha evaporado, se reúne pues en gotas que resbalan sobre la superficie interior de la copa. Por consiguiente, las lágrimas del vino nos aguan este en una pequeña proporción. Pero como sucede en el caso de nuestras lágrimas, un simple pañuelo de tela, o una servilleta, secará también las lágrimas del vino. Si cubrimos la copa con una servilleta y la agitamos las lágrimas no se formarán: el alcohol no podrá evaporarse en la copa cubierta, por lo que el fenómeno no sucederá. Pruébelo y sobre todo, disfrútelo.


visto en: Lugardelvino

jueves, 4 de agosto de 2016

¿Qué vino se beberá en la casa de España de los Juegos Olímpicos?

Tío Pepe y Beronia estarán en la Casa de España en los Juegos de Río.

Tío Pepe (D.O. Jerez), Beronia Crianza (D.O. Rioja), Beronia Verdejo (D.O. Rueda) y Vilarnau Brut Reserva (D.O.Cava) estarán presentes en la “La Casa de España” constituida con motivo de la celebración de los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016. Desde el 6 al 20 de agosto, los asistentes a este punto de encuentro de la familia olímpica española, situado en el restaurante Entre Tapas Jardim Botânico, tendrán la oportunidad de descubrir el terroir de algunas de las regiones vitivinícolas de España más reconocidas en el mundo a través de estos vinos.

Miembros de la Casa Real, personalidades del Movimiento Olímpico Internacional y Nacional, deportistas, patrocinadores y autoridades de federaciones deportivas podrán disfrutar de un cava de personalidad única como Vilarnau Brut Reserva, de un clásico de la D.O. Ca. Rioja como Beronia Crianza y de la frescura y de Beronia Verdejo Y, por último, del vino de Jerez más internacional, presente en 110 países, Tío Pepe.

Completa la representación de González Byass en este espacio olímpico la presencia de una chica Tío Pepe con su elegante chaquetilla y sombrero rojo.

Tintos que no temen al calor

Vinos blancos, rosados y espumosos apetecen más en verano, pero hoy tenemos buenas noticias para los legionarios de los tintos. Perdonad si el titular os ha hecho pensar en una copa con hielo, gaseosa y vino, pero Juan Ruiz Henestrosa, sumiller de Aponiente, nos abre los ojos sobre los mejores tintos para maridar con los platos estivales.

Suelen ser frutados, golosos, algo especiados y –¡eureka!– podemos beberlos más frescos de lo habitual (que ronda una temperatura promedio de entre 15 y 18º C). Bravo por blancos y rosados, que encuentran en el termómetro a punto de derretirse a un gran aliado, y bravo también por quienes adoran llenar sus copas con tintos.

Para curarnos de espanto, hemos hablado con Juan Ruiz Henestrosa, sumiller de Aponiente y Premio Nacional de Gastronomía 2015 al Mejor Sumiller, y estos son sus imprescindibles de la temporada.

“Los vinos tintos son también para el verano”, sentencia Ruiz Henestrosa, sobre todo los que se elaboran en zonas como Galicia, el Bierzo, Cádiz o, incluso, en Loira y Borgoña (Francia) porque son ricos en matices minerales que “los hacen más que interesantes para acompañarnos a cualquier hora en estos meses”.

MORGON. Bodegas Marcel Lapierre, Francia

“Es una delicia para los días calurosos”, dice Ruiz, por ser fresco y rico en notas frutales. No hay que tener miedo a bajarle unos grados, mejor si lo hacemos en una cubitera con abundante hielo y agua, aunque hay que temerle porque “es tan bueno que invita a seguir bebiendo”. Se puede disfrutar con algo de chacina, un pollo asado y pescado al horno.

ALBA ROJO PAGO DE MIRAFLORES. Alba viticultores, Sanlúcar, Andalucía

"Un vino para tener sed", confiesa Juan desde Aponiente, por su fruta ligera y su maceración carbónica de tempranillo sanluqueña. No duda en tomarlo con un buen espeto de sardinas o unas caballas asadas con su piriñaca.

SOTORRONDERO. Bodegas Jiménez-Landi, D.O.P. Méntrida

“Muy rico”, asegura el sumiller, con cuerpo y con aromas que recuerdan al eucalipto y al laurel gracias a la suma de las variedades syrah y garnacha. Su mejor compañero a la mesa es un arroz o una caldereta de pescado.

HABLA DE LA TIERRA. Bodegas Habla, Vino de la Tierra de Extremadura

Suelos difíciles, poco fértiles y con agua en niveles mínimos, ¿alguien podría sobrevivir allí? Sí, las vides, de Bodegas Habla, en Trujillo, que son el punto de partida de vinos interesantes. Habla de la Tierra es el resultado de la mezcla de cabernet sauvignon, syrah y tempranillo, un vino goloso y fresco, con notas balsámicas y frutos rojos “a reventar”. Acompaña, perfectamente, unas verduras a la brasa y cualquier tipo de carne blanca.

PÉTALOS. Bodegas Descendientes de J. Palacios, D.O. Bierzo

Casi en su totalidad mencía, plantada en suelos rocosos de pizarra, es un vino jovial y elegante, cargado de fruta negra y notas balsámicas. "Fabuloso con cualquier ensalada, quesos y salazones, como la cecina o la mojama", cuenta Juan.

ALGUEIRA MERENZAO. Bodegas Algueira, D.O. Ribeira Sacra

Juan Ruiz nos lleva hasta Galicia para probar este monovarietal de merenzao, un vino frutal y muy bien estructurado. "Espectacular con cualquier pescado azul y queso cremoso".

BASTIÓN DE LA LUNA. Bodegas Forjas do Salnés, D.O. Rias Baixas

En la subzona del Salnés se elabora este vino con uvas de la tierra como la mencía, loureiro, espadeiro y la caíño tinto. Es especiado, muy sabroso y rico en minerales. Las características de este vino lo hacen fácil de beber con carnes y pescados asados, calderetas, parrilladas (tanto de pescados, carnes o verduras) y ensaladas. ¿Un comodín que nos da Juan? Probadlo con quesos.

Foto y texto: Antonella Ruggiero, AARAG (@nellaruggiero). Visto en guiarepsol.com.

El Reserva Real de Bodegas Torres triunfa en el World Wine Awards

Este exclusivo vino –sólo se han producido 2.000 botellas- gana el premio al mejor vino elaborado con uvas bordelesas.

El Reserva Real 2011 de Bodegas Torres, uno de sus productos más emblemáticos, ha obtenido el premio al mejor vino de variedades bordelesas en el World Wine Awards, el prestigioso certamen vinícola organizado por la revista Decanter.

El vino de Bodegas Torres, de DO Penedès, ha obtenido –por segundo año- la máxima distinción, el Platinum Best in Show, en la categoría “Mejor vino tinto de variedades bordelesas de más de 15 libras”. Ha obtenido una puntuación de 96 puntos sobre 100, y superó a todas las mezclas de este varietal de todo el mundo.

Entre los 16.000 vinos catados en este concurso por 244 profesionales, hay otros tres vinos que también fueron premiados: el Días de Verano 2015, un muscat procedente del Valle de Itata (Chile), ha sido elegido Platinum Best in Show, en la categoría ‘Aromáticos sectos de menos de 15 libras’, mientras que los vinos Grans Muralles 2011 (DO Conca de Barberà) y Marimar Estate Mas Cavalls 2013, el pinot noir que elabora Marimar Torres en California bajo la DO Sonoma Coast, han obtenido las medallas de oro.

El Reserva Real es uno de los vinos más exclusivos de España: de la cosecha 2011 han salido solo 2.000 botellas, y para su producción se mezclan uvas cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc de una pequeña finca de cuatro hectáreas, ‘Les Arnes’, que la familia Torres tiene en Mediona (Alt Penedès), y luego pasa por una crianza de 18 meses en roble francés.

Visto en cerodosbe.com.

Los jóvenes prefieren la calidad al precio a la hora de comprar un vino

Los jóvenes están cada vez más interesados en comprar productos de calidad y a la hora de elegir un vino prefieron la calidad por encima del precio, según se desprende de la encuesta realizada por el Movimiento Vino D.O., una iniciativa de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV).

En concreto, el informe refleja que los factores a los que más atención prestan los jóvenes a la hora de adquirir un vino son la calidad (93%) y que el vino tenga Denominación de Origen (un 74%).

De esta forma, los encuestados aseguran fijarse más en estos dos factores antes que en el precio, algo que reconoce importante el 61% de los consultados, aunque ya en un tercer puesto. La marca sólo es un factor determinante para el 16%.

El 96% de los jóvenes considera que es importante que los vinos tengan Denominación de Origen, que es sinónimo de calidad, mientras que un 47% lo considera "fundamental" o "algo a tener en cuenta" (49%). Solamente un 4% confiesa no darle importancia a consumir vino sin características propias y diferenciales del medio geográfico del que proceden y en el que se producen.

Respecto al tipo de vino que prefieren, el 80% se decanta por el tinto, seguido por el blanco con un 44%. Los espumosos (16%), los rosados (15%) y otros, como los finos, de licor o dulces (12%), también aparecen entre las preferencias de los consultados, aunque en menor medida.

Albert Rivera y Bertín Osborne, los favoritos para ir de vinos

El presidente de Ciudadanos, Albert Rivera, es el político preferido para los jóvenes para irse de vinos con el 16% de los votos, aunque destaca que la respuesta más repetida en segundo lugar fue la de "ninguno" con el 11%, mientras que Pablo Iglesias, con un 9%, es el tercer clasificado entre los más votados.

Entre los personajes populares favoritos para ir de vinos las respuestas se reparten entre multitud de figuras del deporte, de los medios de comunicación o de la música. En este caso el preferido ha sido el cantante y presentador Bertín Osborne (6%), seguido por Dani Rovira, Joaquín Sabina o Paco León.

Europa Press. Visto en finanzas.com.

¿Cómo se produce la sensación astringente del vino?.

La astringencia es definida como una sensación táctil percibida en la cavidad bucal que ha sido descrita con distintas propiedades y que tiene que ver con la interacción de los polifenoles en nuestra boca.

Así podemos oír hablar de la astringencia por los catadores, describiendo sus cualidades incluyendo términos como «aterciopelada», «secante» o «rugosa».

Entre los compuestos químicos presentes en el vino es la composición no volátil, principalmente la composición polifenólica, la que siempre se ha relacionado con la sensación de astringencia.

El complejo fenómeno de la astringencia se presenta en los vinos tintos (los blancos tienen una concentración muy baja de fenoles) al beberlos, cuando las sustancias fenólicas entran en contacto con los órganos receptores. Es decir, está generalmente aceptado que la astringencia se genera cuando proteínas que intervienen en la propiedad lubricante de la saliva son precipitadas debido a un complejo proteína-polifenol, perdiéndose de esta manera el poder lubricante de ésta.

La concentración y los tipos de taninos presentes en un vino determinan la velocidad de percepción de la astringencia así como su posterior disminución sensorial. Sus efectos condicionan la capacidad analítica del catador. Por ello la cata seria requiere de pausas cuya duración depende del tipo de vino catado.

Visto en catadelvino.com.

jueves, 28 de julio de 2016

Estas innovadoras copas de vino están diseñadas a prueba de manchas

Esta copa de vino que nunca -jamás, en la vida, ni por esas- volcará porque está diseñada a prueba de derrames.

Es estupendo que haya gente en el mundo que piense en todo. Como el diseñador Christopher Yamane y el estudio de diseño en el que trabaja, Super Duper Studio, en San Francisco. Ellos son los creadores de esta copa de vino que nunca -jamás, en la vida, ni por esas- volcará porque está diseñada a prueba de derrames. Se llama Saturn Glass Wine y es todo un inventazo si te gusta dar fiestas en casa pero odias las manchas de vino que provocan.

Unificar las técnicas tradicionales de torneado y soplado de vidrio italianas con las escandinavas para dar con el diseño de una copa de vino perfecta, con una base inusual, moldeada por artesanos de Oakland, California. Ese es el secreto para que tú puedas disfrutar plenamente de tu vino sin miedo a derramarlo. O dar una fiesta y que entre el jaleo alguien vuelque una de las copas, pero no pase nada. Y si no os lo creéis, mirad este vídeo demostrativo:



¿Cómo han conseguido que la copa no vuelque nunca? Sencillo. La base está diseñada para girar sobre sí misma, así que aunque le des un empujón o un golpe dará vueltas hasta asentarse en un nuevo ángulo. De esta forma y gracias a ese ingenioso diseño, la línea de copas Saturn Glass Wine puede asegurar que esta a prueba de manchas. Y otro punto más a su favor: la base también es perfecta para almacenarlas, como podéis ver a continuación.


Las copas se pueden adquirir aquí en dos tamaños: 125 ml y 175 ml y aunque el precio nos parece un poco caro, merece la pena si con ello nos ahorramos un montón de disgustos y facturas de la tintorería.

El único fallo que le vemos a estas copas es que sin un tallo por donde sujetarlas, la temperatura de la mano puede recalentar el vino. Por eso, Yamene y los responsables del estudio recomiendan estas copas especialmente para el vino tinto, pues se puede beber a temperatura ambiente frente al vino blanco, que preferentemente se sirve más frío.

Visto en trendencias.com.

¿El vino tinto a temperatura ambiente? De eso nada, y menos en verano

El blanco frío y el tinto a temperatura ambiente. Una de esas frases que de tanto escuchar y repetir muchos han acabado por creer y, lo que es peor, aplicar. El resultado es esa extendida manía de servir el tinto caliente. Si normalmente no le hace ningún favor al vino, en verano puede llegar a convertirse en un auténtico problema.

Así que para acabar con otro de esos mitos instalados en el mundo del vino hemos vuelto a preguntarle a Arnau Marco, sumiller de ConsultVi, que hace unas semanas ya nos sacó de dudas respecto al mejor maridaje para el jamón.

¿A qué temperatura tenemos que servir el tinto? “Depende de las características del vino, pero en los jóvenes oscila entre los 13-14 grados, y para los vinos con más crianza entre 14 y 16 grados“, apunta. Así que, aquello de que el tinto a 18 grados está perfecto toca ir borrándolo.

Teniendo en cuenta que la botella irá cogiendo temperatura a lo largo de la comida, lo habitual es sacarla un poco más fría para ir adecuando su temperatura en el servicio. De ahí que, igual que con las botellas de vino blanco, también con el tinto es necesaria una cubitera con agua y hielo. Un detalle a tener en cuenta, sobre todo en los restaurantes donde rara vez el tinto se sirve así.

En este caso, eso sí, Marco recomienda usar sólo una docena de hielos -menos que con el blanco- y agua que cubra hasta el cuello de la botella. “Así mantendremos el vino entre 14-16 grados durante toda la comida. En el caso de que se ponga muy frío siempre estaremos a tiempo de sacarlo de la cubitera y dejarlo atemperar encima de la mesa”, explica.

¿De donde viene entonces esa manía de que el vino tinto se sirve a temperatura ambiente aunque estemos en Sevilla y sean las 3 de la tarde? En Francia -apunta el sumiller- los vinos salían de la cavas a unos 11 grados y se dejaban atemperar hasta los 16. Como ahora lo normal es estar en casa a mayor temperatura, lo suyo en refrescarlos.

Para conseguirlo, lo mejor son las neveras especiales para vinos en las que se puede controlar la temperatura. Si no, tenerlo en la nevera normal también sirve, y si se trata de enfriarlo más rápido, agua con hielos, aunque siempre es mejor evitar los cambios muy bruscos de temperatura.

Igual que el vino demasiado frío pierde gran parte de sus aromas, si está demasiado caliente el alcohol será el protagonista, los taninos serán más toscos y el sabor más amargo.

Además, también la época del año hace que la percepción del vino y su temperatura varíe con lo que, en verano, es especialmente importante que el vino tinto no esté caliente. ¿Del tiempo? ¿A temperatura ambiente? De eso nada. Nevera o agua con hielos hasta conseguir refrescarlo.

Por Iker Morán. Visto en 20minutos.es.

Gïk Live, el vino azul

La startup, formada por cinco veinteañeros, vende su vino azul en más de 25 países. Rebeldes e innovadores, se inventan el futuro del vino.

La startup, formada por cinco veinteañeros, vende su vino azul en más de 25 países. Aritz López y Garazi Castro son dos de los jóvenes creadores de este proyecto que es ya una realidad. "Gïk es un vino que nace por diversión", cuenta Aritz, que explica que son "un grupo de jóvenes que no se sentían nada identificados con lo que se estaba haciendo en la industria del vino".

Querían revolucionar el mundo del vino, al que "acusan" de mirar más hacia la tradición que hacia la innovación, y lo han conseguido. La gran acogida internacional de su vino azul les ha "pillado por sorpresa". El vino azul, además, se sirve de forma distinta según el país. En Inglaterra lo toman mezclado con ginebra, en Francia con hielo y en Suiza caliente y con canela.

Su intención era hacer un vino para "personas normales" y no para expertos o catadores. El llamativo color de este vino proviene de pigmentos de origen orgánico, no se trata de un producto químico, y es que para desarrollarlo han contado con la ayuda de la UPV/EHU, que les ha cedido un laboratorio y un equipo de ingenieros químicos.

Gïk todavía no está disponible en todos los supermercados, pero es cuestión de tiempo, según dice Garazi. Su oficina en el mundo es Internet, y desde ahí se puede conseguir, en su mayor medida, esta bebida, aunque las gestiones se realizan desde un pequeño taller de Portugalete.

Visto en cadenaser.com.

Desvelados los ganadores del Wines From Spain Awards 2016

El concurso tuvo lugar el pasado 8 de julio y se cataron 650 muestras presentadas.

Finalmente han sido 116 vinos los premiados en las categorías de Sparkling Wines, White Wines, Rosado Wines, Red Wine y Sweet & Fortified Wines. Este evento, que en 2016 ha celebrado su quinta edición, está organizado por la Oficina Económica de España en Londres y cuenta en su panel de cata con un equipo de jueces de reconocido prestigio en el sector, liderado por Tim Atkin MW.

El concurso ha estado dirigido a vinos que ya cuentan con presencia comercial en el mercado británico y supone un baluarte de prestigio dentro del sector profesional de este país. Wines from Spain UK elaborará una guía impresa con información de cada vino ganador, que enmarcará dentro de España y sus regiones vitivinícolas. Además, en el mes de septiembre se celebrará una cata en Londres para dar a conocer los resultados del concurso ante la prensa especializada y el sector.

Se puede consultar la lista completa de los vinos ganadores aquí. Los vinos que han obtenido la mención Champion Wines dentro de cada categoría son los siguientes:

  • Best Cava: Gran Claustro Brut Nature 2011 (Perelada, DO Cava)
  • Best Value Cava: Masía d’Or Brut Nature NV (Martí Serdà, DO Cava)
  • Best Premium White: Naiades 2012 (Bodegas Naia, DO Rueda)
  • Best White Over £10 & Best White in Show: Principia Mathematica 2014 (Alemany I Corriò, DO Penedés)
  • Discovery White: Viña Barredero Blanco 2015 (Bodegas Contreras Ruiz, DO Condado de Huelva)
  • Best Value White: López de Haro 2015 (Bodega Classica, DOCa Rioja)
  • Best Value Rosado: Gran Tesoro Rosado 2015 (Bodegas Borsao, DO Campo de Borja)
  • Best Premium Red: Villa de Corullón 2014 (Desdencientes de J. Palacios, DO Bierzo)
  • Best Red Over £10: Pinyeres 2013 (Celler Masroig, DO Montsant)
  • Discovery Red: Colección Vivanco Parcelas de Maturana Tinta 204 (Bodegas Vivanco, DOCa Rioja)
  • Best Value Red: López de Haro Crianza 2013 (Bodega Classica, DOCa Rioja)
  • Best Rioja - Premio conjunto & Best Red in Show: Contino Reserva 2010 (Contino, DOCa Rioja)
  • Best Rioja-Premio conjunto: Viña del Olivo 2010 (Contino, DOCa. Rioja)
  • Best Unfortified Sweet: Capricho by Camilo Castilla NV (Bodegas Camilo Castilla, DO Navarra)
  • Best Dry Foritified – Premio conjunto: Cayetano del Pino Palo Cortado Solera NV (Bodegas Sánchez Romate, DO Jerez-Xérès-Sherry) and Antique Oloroso NV (Bodegas Rey Fernando de Castilla, DO Jerez-Xérès-Sherry)

Reino Unido representa el segundo mercado para los vinos españoles, siendo su primer destino de vinos de alto valor. En 2015, se exportaron 158.770.756,82 Lt. de vino a este mercado por un valor de 341.277.460,12€.

Visto en winesfromspain.com.

martes, 26 de julio de 2016

Los jóvenes tienen más en cuenta la calidad que el precio a la hora de comprar vino

Un amplísimo 96% considera “fundamental” o “algo a tener en cuenta” que el vino tenga Denominación de Origen.

El vino tinto (79%) y el blanco (44%) son las elecciones más habituales entre los consumidores.

Albert Rivera y Bertín Osborne, los favoritos para ir de vinos.

En la consulta han participado cerca de 1.000 personas, el 70% en edades comprendidas entre los 18 y los 40 años.


Los jóvenes están cada vez más interesados en comprar productos de calidad y a la hora de elegir un vino consideran que la calidad está por encima del precio. Así se recoge en los datos de una consulta realizada a través de redes sociales de Movimiento Vino D.O. en la que han participado cerca de 1.000 personas. Movimiento Vino D.O. es una iniciativa promovida por CECRV (Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas) que tiene como objetivo acercar los valores del vino con Denominación de Origen al público joven.

Los resultados de la consulta, realizada en el mes de junio, reflejan que los factores a los que más atención se presta a la hora de adquirir un vino son la calidad (un 93%) y que el vino tenga Denominación de Origen (un 74%). Los participantes aseguran fijarse más en estos dos factores antes que en el precio, algo que reconoce importante el 61% de los consultados, aunque ya en un tercer puesto. La marca sólo es un factor determinante para el 16%.

Denominación de Origen es sinónimo de calidad y preguntados por la importancia de que un vino la tenga, un amplísimo 96% lo considera como “fundamental” (47%) o “algo a tener en cuenta” (49%). Solamente un 4% asegura no darle importancia a consumir vino sin características propias y diferenciales del medio geográfico del que proceden y en el que se producen.

El vino tinto reina entre las preferencias de los usuarios y casi el 80% se decanta por él, aunque el vino blanco también es muy mayoritario y es elegido por un 44%. Los espumosos (16%) los rosados (15%) y otros, como los finos, de licor o dulces (12%), también aparecen entre las preferencias de los consultados, aunque en menor medida. Para la gran mayoría el momento de compartir un vino D.O. es en un acto social y de disfrute y un 76% asegura que le gusta compartirlo con amigos y también con la pareja (71%).

Ante la pregunta “¿Con qué político irías de vinos?” El resultado ha sido muy diverso ya que la respuesta estaba completamente abierta y los usuarios han mencionado políticos del panorama nacional, local e incluso internacional. Sin embargo finalmente el preferido ha sido Albert Rivera con un 16% de los votos totales. Cabe destacar que en esta clasificación la respuesta más repetida en segundo lugar ha sido que con “ninguno”, contestado por el 11%. Pablo Iglesias, con un 9%, es el tercer clasificado entre los más votados.

Entre los personajes populares favoritos para ir de vinos las respuestas se reparten entre multitud de figuras del deporte, de los medios de comunicación o de la música. En este caso el preferido ha sido el cantante y presentador Bertín Osborne (6%), seguido en menor medida por Dani Rovira, Joaquín Sabina o Paco León.

El final de la crisis, que no haya paro, el descubrimiento de una cura contra el cáncer, la igualdad efectiva entre el hombre y la mujer o un mundo en paz y sin guerras, fueron algunas de las noticias por las que la gente brindaría con vino D.O.

En la encuesta lanzada por Movimiento Vino D.O. a través de las redes sociales han participado 956 personas, de las que 544 son mujeres y 412 hombres. En cuanto a la edad, el 70% tiene entre 18 y 40 años; de ellos, el 49% está entre los 31 a 40 años y el 21%, de 18 a 30 años. El 30% restante son mayores de 40.

Sobre Movimiento Vino D.O.

Movimiento Vino D.O. es la primera campaña de comunicación que ponen en marcha las Denominaciones de Origen de vino. Se trata de una iniciativa promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las D.O. y representa el compromiso conjunto de las Denominaciones de Origen para situar el vino con D.O. más cerca del público en general y de los jóvenes en particular.

Sobre CECRV

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), es una asociación sin ánimo de lucro que protege y promueve la riqueza, calidad y diversidad de los vinos con Denominación de Origen y defiende los intereses comunes y generales de las D.O. Constituye un foro permanente de encuentro y diálogo entre sus miembros para identificar y abordar retos comunes y fijar compromisos conjuntos relacionados con la protección y mejora del vino de calidad, su promoción y protección normativa.

Las 52 D.O. que forman parte de CECRV, más del 80% de las Denominaciones de Origen de vino de nuestro país y más del 98% del volumen de vino calificado con D.O. en España, agrupan a 3.740 bodegas de todo el país (el 88,4 % del total de bodegas adscritas a las 69 D.O. del vino que existen en nuestro territorio), que comercializan 9.729.430 hl. de vino con D.O., la inmensa mayoría envasado con D.O. que se comercializa (83,1 %), según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (campaña 2013-2014). Estas D.O. integran a 113.763 viticultores (el 90,61% del total de viticultores adscritos a las 69 D.O.) y son titulares de 547.479 hectáreas de viñedo (el 95,35 % del total de superficie adscrita a las D.O. y el 57,1% de las 958.777 has. de viñedo en España).

lunes, 18 de julio de 2016

Elaboran un vino de Málaga basado en las crónicas de un enólogo del siglo XVIII

Victoria Ordóñez lleva un año trabajando para lanzar un 'mountain wine' único, el mismo que traspasó ya fronteras y dio fama a la viticultura malagueña hace más de 200 años.

Cristóbal Medina Conde y Herrera (Granada 1726-Málaga 1798) fue un historiador, arqueólogo, agrónomo y enólogo que vivió durante la Ilustración. Residió en Málaga desde 1765, lo que le permitió realizar diversas investigaciones arqueológicas e históricas en la provincia.

Como enólogo fue autor de un tratado sobre los vinos de Málaga que sacó a la luz con el seudónimo de García de la Leña. Según este trabajo, en el siglo XVIII uno de los vinos que dio fama a Málaga era un seco de Pedro Ximénez de los Montes de Málaga, de una enorme calidad , tanto que causaba furor entre los británicos, por lo que buena parte de su producción tenía como destino el Reino Unido y se conocía como 'moutain wine'.

De su elaboración nada se sabe hoy en día. Ni tampoco de en qué lugares se producía. Ello, sin embargo, no ha sido impedimento para que Victoria Ordóñez, que desde 2008 y hasta mayo de 2015 estuvo al frente de la Bodega Jorge Ordóñez, haya querido iniciar su andadura en solitario como bodeguera con el reto de elaborar el que va a ser el primer vino seco de Pedro Ximénez cien por cien de los Montes de Málaga, una variedad que casi ha desparecido del campo malagueño.

«El reto no ha sido fácil, ya que hemos tenido que partir de cero. No sabemos nada del método de elaboración, por lo que hemos tenido que trabajar totalmente a ciegas, sin saber con lo que nos íbamos a encontrar. Sin embargo, un año después de la vendimia puedo decir que muy probablemente no sea el mismo vino que se elaboraba en Málaga en el siglo XVIII, aunque va a ser un 'mountain wine' único y de una enorme calidad», ha señalado Victoria Ordóñez.

Además se trata del primer vino en el que la bodeguera malagueña ha participado en todos los pasos, desde la vendimia al embotellado. «La intención es sacarlo al mercado este otoño, aunque estamos en fase de registrar su nombre. De momento no está decidido, pero llevará con letras muy visibles en la etiqueta: Montes de Málaga», ha avanzado Ordóñez.

Sólo 979 botellas

Según la bodeguera, que desde diciembre pasado cuenta con bodega propia en el polígono Guadalhorce de la capital -comenzó su andadura con un espacio dentro de Bodegas Quitapenas-, de su 'mountain wine' saldrán sólo 979 botellas.

La razón de que en la que será su primera añada haya tan poca elaboración es porque existe muy poca uva de la variedad Pedro Ximénez en los Montes de Málaga, apenas unas dos hectáreas y no con un cultivo monovarietal.

«Será caro, porque es de mucha calidad y queremos llegar a los principales mercados. El resultado ha sido un vino de los que gustan ahora, coincide con los gustos actuales, porque es tranquilo, de menos de 15 grados, pero a la vez es un vino de guarda. Si no lo hemos sacado aún es porque le estamos dando una crianza en botella», ha señalado la bodeguera malagueña, que tiene su punto de mira en la exportación con el que considera será una de las grandes joyas de la Bodega Victoria Ordóñez.

Médico de profesión, Ordóñez, se ha marcado como nuevo objetivo elaborar un tinto de calidad, y todo ello con la finalidad de convertir su proyecto empresarial en una referencia de los vinos que se hacen en Málaga. No en vano tiene en su haber ser la impulsora del primer espumoso de moscatel de la provincia mientras estuvo al frente del grupo que ahora dirige su hermano Jorge. Tras su estela han seguido otros como Tierras de Mollina, Quitapenas o Antonio Muñoz Cabrera-Dimobe, que también han sacado sus propios espumosos o los están elaborando. Pendiente de conocer el nombre de este nuevo vino que llevará el sello de Málaga, Ordóñez tiene claro que llegará para marcar camino.

Por Agustín Peláez en diariosur.es.

Reymos Selección, elegido como “Vino Favorito de la Mujer”

El espumoso Reymos Selección, producido por Bodegas Reymos y comercializado por Anecoop Bodegas, ha sido seleccionado como “Vino Favorito de la Mujer” en la categoría de espumosos en la sexta edición de la cata-concurso organizada por AMAVI (Asociación de Mujeres Amantes del Vino).

Pero no ha sido este el único galardón que suma a su palmarés Anecoop Bodegas, ya que el Reymos Selección ha sido destacado a su vez, en la categoría de espumosos, con el “Racimo de Plata”. Asimismo, el Domaine de Unx Rosado de Lágrima 2015 ha sido reconocido con el “Racimo de Oro”, reconocimientos que otorgan el Jurado Oficial del concurso.

Un año más la Asociación de Mujeres Amantes del Vino (AMAVI) ha celebrado su cata-concurso “Los Vinos Favoritos de la Mujer” en el que la bodegas premiadas recibieron los galardones Racimo Gran Oro, Oro y Plata, otorgados por el Jurado Profesional, y el Gran Premio Amavi, otorgado por un grupo de catadoras amateur.

Reymos Selección, con DOP Valencia, fue elegido como el vino que más gustó a las catadoras amateur, un grupo de doscientas mujeres que lo destacaron como “el espumoso favorito de la mujer”. Además, fue reconocido con el Racimo de Plata por parte del jurado profesional. Asimismo, el vino Domaine de Unx Rosado de Lágrima 2015 con D.O Navarra se hizo con el Racimo de Oro que otorga el Jurado Oficial del concurso.

Se trata de la sexta edición de este prestigioso concurso reconocido oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, que viene a confirmar la calidad de este vino de la bodega valenciana Reymos.

Visto en anecoop.com.

Matarromera presenta la nueva generación de vinos sin alcohol

Las referencias de WIN de-alcoholised son vinos tranquilos, mientras que las de WIN.0 son vinos frizzantes.

Grupo Matarromera presenta WIN de-alcoholised y WIN.0 revolucionando el innovador mundo de vinos sin alcohol. Bajo la creciente demanda de unos consumidores cada vez más sensibles a los productos saludables, bajos en calorías y con baja graduación alcohólica, la empresa vitivinícola abre un abanico de referencias aptas para todos los públicos, en especial para aquellos que no pueden o no quieren beber alcohol, muy demandadas también en los mercados internacionales.

Estos vinos, elaborados y comercializados por la empresa especializada, SIN ALCOHOL SL., se consiguen a partir de las uvas de los mejores viñedos con los que Grupo Matarromera produce sus vinos de demostrada calidad en distintas Denominaciones de Origen. En este sentido, mantienen todas las propiedades beneficiosas para la salud del vino original, al contener polifenoles, antocianos y antioxidantes. Las distintas referencias de WIN se obtienen en la Planta de Deconstrucción Molecular que posee el grupo vitivinícola en Valbuena de Duero, Valladolid, a través de un complejo proceso de elaboración.

WIN de-alcoholised son vinos tranquilos sin alcohol que, bajo un diseño refinado y elegante, engloba blancos, rosados, tintos, tintos con crianza y espumosos. Por su parte, WIN.0 son vinos frizzantes sin alcohol que, con un diseño moderno y fresco, se dirigen a un público joven que consumen en momentos desenfadados y están enfocados a públicos de cualquier edad. Ambos son vinos refrescantes y se recomienda que su consumo sea a una temperatura entre 4 y 6 grados

Ante un aumento del consumo responsable y compromiso con la salud y el cuidado de la dieta la empresa SIN ALCOHOL S.L. ha apostado por aplicar la innovación para lanzar esta propuesta que permite acercarse a los nuevos gustos y preferencias de unos consumidores que no toman bebidas alcohólicas o buscan cuidar su dieta, no solo en España sino también en mercados exteriores. Países como Finlandia, Reino Unido, Holanda, Bélgica, Polonia, Australia, Hong Kong y Taiwan son algunos de los mercados en los que Win se exportará con también un especial interés en países árabes y Japón.

Matarromera y el Vino Sin Alcohol

En el año 2004 Matarromera comenzó a investigar en los vinos sin alcohol a través de diferentes proyectos dirigidos a estudiar técnicas de desalcoholización de vinos y el diseño de vinos de baja graduación alcohólica así como en la investigación, diseño y optimización del proceso para la elaboración de esta bebida derivada del vino. Esta bodega fue el centro experimental para la investigación y desarrollo enológico de esta nueva categoría de producto que fue refrendada por la Unión Europea.

Este avance innovador le permitió construir en el año 2010 la mayor planta de deconstrucción molecular de Europa, con una inversión superior a 4 millones de euros, y patentar el procedimiento para la obtención de vino desalcoholizado, el vino desalcoholizado obtenido y bebidas que lo comprenden (PCT/ES2010/070497, patente solicitada en el año 2010 y obtenida en mayo del 2014).

Esta planta es un hito español de innovación, al ser la primera del mundo capaz de desalcoholizar un vino natural hasta un contenido alcohólico de 0% grados, creando referencias en distintas variedades con una proceso de elaboración exclusivo desarrollado de manera íntegra en España.

Proceso de elaboración

El proceso de elaboración de WIN consta de varias y complejas fases a partir de vino natural. Se trata de un proceso de deconstrucción el cual se minimiza el riesgo de pérdida de componentes aromáticos en el vino y se elimina el alcohol.


En primer lugar, el proceso de elaboración comienza en el viñedo, mediante diferentes tratamientos vitivinícolas para obtener una uva con un bajo grado alcohólico probable. Posteriormente, esta uva es sometida a una vinificación que permite obtener un vino de elevada aromaticidad y un bajo grado.

Este vino se somete a un proceso de deconstrucción molecular extrayendo el alcohol a través de un sistema conocido como Columna de Conos Rotatorios, obteniendo un producto con 0% de alcohol y con aromas de elevada intensidad dando como resultado WIN.

Grupo Matarromera

Grupo Matarromera es una de las firmas de referencia dentro del panorama vitivinícola nacional e internacional gracias a su presencia en cinco Denominaciones de Origen Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Toro y Cigales) a través de sus nueve bodegas.

Además, posee la única Destilería de la Ribera del Duero, elabora su propio aceite de oliva, Oliduero, y su línea de cosméticos de alta gama, Esdor. También lanzó al mercado producto extracto de uva para su empleo en alta cocina a través de la marca Vinesenti.

Al mismo tiempo, Matarromera es líder en concepto de Enoturismo pero sobre todo en Investigación y Desarrollo. La I+D+i es una de las apuestas claves de Grupo Matarromera, con una inversión anual superior al 20% de la facturación de la compañía, con cerca de cuatro millones de euros anuales, lo que le convierten en la bodega del mundo que más porcentaje de sus ventas dedica a innovación. Hasta la fecha ha participado en más de 80 proyectos de investigación y en curso trabaja en cerca de 20 proyectos.

¿Cómo enfriar el vino en verano?

Trucos. Es difícil servir el vino a temperatura correcta cuando hace tanto calor, ni demasiado calientes los tintos pero tampoco helados blancos y rosados Les doy algunos consejos.

LOS vinos blancos deben servirse a una temperatura ideal de nueve grados para preservar mejor sus aromas, ya que enseguida subirá de temperatura y lo tomaremos a 11 o 12 grados; mientras que en los vinos tintos, dichos aromas se aprecian mejor a unos 16 grados. A una temperatura superior, el alcohol es lo que toma preponderancia, como los ácidos volátiles. En la antigüedad, los vinos se atemperaban antes de ser bebidos. Pero hablamos de una época en la que el vino era bebido por los nobles, que vivían en grandes mansiones y castillos, con habitaciones y salas enormes donde la temperatura raramente sobrepasaba los 16 grados.

El enfriador de botellas de vino es un accesorio que permite enfriarlo y también para mantener fría nuestra botella. Se trata de una funda flexible fabricada con materiales muy resistentes que mantendremos en el congelador hasta el momento de usarla. Llegado el momento de abrir nuestra botella de vino colocamos el enfriador sobre la botella y se encargará también de mantenerla fría durante horas. Es bastante práctico y que se utiliza mucho en la hostelería. Además, podemos encontrar enfriadores de vino con diseños muy originales y llamativos.

Un accesorio muy original para enfriar una copa de vino (no una botella) es el Chilling Wands: de acero inoxidable se guarda en el congelador y una vez servida nuestra copa de vino lo introduciremos en la copa, consiguiendo enfriar el vino en muy pocos minutos, más rápido que enfriar de golpe toda la botella. Se adapta a todas las copas de vino tinto y blanco.

Otro curioso utensilio para enfriar botellas de vino es el Corkcicle, un tapón con una extensión en forma de carámbano que se introduce en la botella de vino para refrigerase desde dentro. Está fabricada en un material plástico relleno de un gel que se puede congelar. Guardaremos nuestro Corkcicle en el congelador preparado para cuando abramos una botella que queramos enfriar, y lo mantendremos dentro.

Aunque, como ven, existen numerosos inventos para enfriar rápidamente un vino y mantenerlo a temperatura, he aquí unos trucos fáciles y caseros. Lo más sencillo es la clásica cubitera, perfecta para los vinos blancos y rosados que deben enfriarse rápidamente en verano. El problema es que el hielo también se funde a gran velocidad. Para evitarlo, añada agua hasta casi llenar el cubo, así el hielo se derretirá más despacio y el conjunto permanecerá fresco más tiempo.

Si se trata de un tinto y lo hemos trasvasado a un decantador para oxigenarlo, necesitamos mantener fresco el decantador. Para ello, llenaremos una cubitera con hielo hasta los bordes para colocar el decantador encima. También existen decantadores con un fondo pensado para enfriarlo en el frigorífico. Un escenario clásico: recibe una visita inesperada en casa, prepara el aperitivo o la cena, improvisando. Y ni una botella de blanco, rosado o espumoso en el frigorífico: necesitamos que el vino se enfríe rápido, muy rápido. Para un caso de urgencia, una sola técnica: añada algunas cucharadas soperas de sal gorda en la cubitera. Esto hará que el hielo se derrita más rápido, y obtener incluso una temperatura por debajo de los cero grados. Ahora solo queda introducir la botella. El truco del paño de cocina también es infalible: envuelva una botella en un paño de cocina húmedo y métala en el congelador: las partículas de agua del paño van a helarse rápidamente. ¡Éxito garantizado en diez minutos!

Por Margarita Lozano en eldiadecordoba.es.

Nivarius 2014 Edición Limitada: El blanco de Rioja de Viñedos de Altura

Bodegas Nivarius renueva su imagen con la presentación de la nueva añada de su vino más personal.

Bodegas Nivarius, del Grupo Palacios Vinoteca, especializada y dedicada exclusivamente a la elaboración de vino blanco de Rioja, presenta Nivarius 2014 Edición Limitada. Nivarius 2014 es un blanco con carácter propio elaborado con variedades autóctonas riojanas: Viura de más de 80 años, Maturana Blanca y Tempranillo Blanco.

Con un cambio radical de imagen respecto a añadas anteriores más acorde a la elegancia y delicadeza del vino que se presenta, Nivarius 2014 está elaborado con uva procedente de viñedos situados en las zonas frías de Nalda (La Rioja), a más de 700 m de altitud. Estos suelos son pobres en materia orgánica y tienen orientación norte, y estas circunstancias dotan de un carácter especial a los vinos de Nivarius ya que les aporta frescura, acidez equilibrada y elegancia.

Nivarius 2014 Edición Limitada se vinifica por separado en fudres de roble francés de 3.500 litros. Tiene una crianza sobre sus lías en estos mismos fudres de 7 meses y posteriormente se realiza su crianza en botella durante 8 meses. Es un vino que va a evolucionar positivamente en botella.

Nivarius 2014 es una edición limitada con 21.772 botellas, todas ellas numeradas.

La familia de referencias Nivarius se completa con la colección de monovarietales de variedades autóctonas de Rioja: Tempranillo Blanco y Maturana Blanca, que verá la luz esta última en los próximos meses.

Variedad de Uva: 65% Viura de más de 80 años de edad, 30% Maturana Blanca y 5% Tempranillo Blanco.

Nota de Cata

Limpio y brillante con un color amarillo pajizo con reflejos del mismo color. En nariz es complejo, elegante de intensidad alta, dominada por notas de fruta blanca, balsámicos y un fondo de roble cremoso. A medida que se oxigena, adquiere más complejidad apareciendo notas minerales y de laurel.

En boca tiene una entrada seca, con un paso vertical en el que la buena acidez está perfectamente integrada por su carácter glicérico. En retronasal, aparecen notas balsámicas, cítricas, florales con un final de boca salino y un postgusto largo.

Ficha Técnica

Se seleccionan Viuras de más de 80 años y viñedos de Maturana Blanca y Tempranillo Blanco situados a más de 700 m de altitud y orientación norte. Vendimia manual en caja de 18 kg. Cada variedad se vinifica por separado en fudres de roble francés de 3.500 litros, llevando una crianza sobre lías en esos mismos fudres de 7 meses. Crianza en botella de 8 meses antes de ser comercializado.