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sábado, 10 de septiembre de 2016

Castillo Ygay Blanco 1986: 100 puntos Parker para un vino que hace historia

Todavía no ha aterrizado en el mercado, pero ya ha hecho historia: Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986, una auténtica joya elaborada por Marqués de Murrieta, ha obtenido los 100 Puntos Parker, convirtiéndose en el primer vino blanco de la historia de España en alcanzarlos y coronándose como el Emperador de los vinos de España.


Tras ser catado por Luis Gutiérrez, el crítico responsable de la publicación de Robert Parker ‘The Wine Advocate’ en España asegura que se trata de “uno de los mejores vinos blancos que he probado en toda mi vida”. Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986 se alza así como el único vino que alcanza la máxima puntuación, una proeza más difícil aún si cabe al tratarse de un vino blanco.

Este hito no sólo marca un antes y un después en la historia de los vinos españoles, sino que también pone en relieve el trabajo constante, serio y honesto que siempre ha caracterizado a Marqués de Murrieta y a la familia Cebrián-Sagarriga que lidera el proyecto. A punto de cumplir los 165 años desde su nacimiento, la primera bodega de Rioja, presidida por Vicente Cebrián-Sagarriga, Conde de Creixell, sigue más viva que nunca.

Con esta añada, la bodega retoma su larga tradición de elaboración de Castillo Ygay Blanco, y lo hace de la mejor manera posible: presentando al mercado un vino que cumple 30 años. Para poder puntuar el vino, la prestigiosa publicación liderada por Robert Parker realizó una cata vertical de Castillo Ygay Blanco, desde 1919 hasta 1986. Entre las añadas catadas, el crítico otorgó también la máxima puntuación a otras dos añadas históricas: Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1919 y 1932. La marca se alza así como la única en el mundo en lograr los 100 puntos Parker tres veces en una misma cata, y cumple así 100 años de máximas puntuaciones.

Tras pasar 252 meses en barricas de roble americano de 225 litros y 67 meses en depósitos de hormigón, el vino se ha afinado en botella durante más de tres años, hasta alcanzar, 30 años después de la recogida de su uva, su mejor expresión en este vino de la primera bodega de Rioja, Marqués de Murrieta fundada en 1852.

Castillo Ygay –tinto y blanco– representa la razón de ser de Marqués de Murrieta: la elaboración de vinos que traspasen el límite del tiempo, permanezcan en la historia y se sitúen en la cúspide de la excelencia mundial para siempre.

Vinos submarinos

Innovación. Bodegas bajo el mar, vinos que envejecen mecidos por las mareas No es un libro de Julio Verne, ni ciencia-ficción; es pura realidad.

Algunas botellas halladas en perfectas condiciones -o casi- en antiguos precios han hecho pensar que el mar podría ser un excelente medio para el envejecimiento del vino. Se ha podido comprobar que la evolución que han experimentado estos vinos ha sido diferente a la experimentada en tierra. Muchas de estas botellas han sido vendidas a precios desorbitados de hasta 60.000 euros por importantes casas de subastas.

Las condiciones que, se piensa, hacen del mar un buen lugar para el envejecimiento del vino se encuentran la temperatura y presión del agua, que son relativamente constantes, así como la ausencia de luz y ruido, o el movimiento del mar y la salinidad, creando un entorno con características que hacen evolucionar de forma diferente a los vinos, sobre todo en los aromas secundarios y terciarios que prevalecen sobre los primarios. Se espera de ellos que tengan mayor vida y recorrido, que evolucionen muy lentamente, como si se hubiera detenido el tiempo, dando lugar a productos con características de vinos jóvenes y frescos: al parecer, adquieren un delicioso punto de salinidad y un especial bouquet mineral, son más suaves, más redondos y con mayor intensidad cromática y aromática. Además, las bodegas que practican esta novedosa técnica defienden que el envejecimiento en el mar no puede perjudicar al medio que lo alberga, con lo que este método es respetuoso al 100% con el medio ambiente.

Las bodegas, normalmente respaldadas por laboratorios y equipos de buceo especializados, seleccionan los vinos embotellados y los depositan en una estructura sumergida donde se monitorizan las condiciones subacuáticas. En muchos casos aún se trata de un proyecto de investigación, aunque cada vez son más bodegas las que los ofrecen. Eso sí, son vinos sólo al alcance de unos pocos bolsillos.

En el extranjero tenemos la bodega Mira, en Napa Valley (California, EEUU), cuyo Cabernet 2009 fue criado en el puerto de Charleston en Carolina del Sur durante 90 días y tiene un precio de 1000 dólares por botella (unos 760 euros). En Chiavari (Italia) encontramos la bodega Bisson, con un vino espumoso de 2009 envejecido durante 13 meses bajo aguas cercanas a la costa de Génova, que puede comprarse por unos 65 euros. Hasta los franceses, los más "puristas" del mundo del vino, se han rendido a experimentar crianzas en el fondo del mar. En la zona de Burdeos, Château Larrivet-Haut-Brion ha envejecido un barril de 56 litros (un cuarto del tamaño de un barril tradicional de Burdeos) de su cosecha 2009 bajo el mar en Cap Ferret, en la costa atlántica. El resultado es un vino con graduación alcohólica más baja que su "gemelo" envejecido en tierra, y con cierto punto de salinidad que su "hermano" no posee. También en la región del Languedoc, se han unido dos productores, Château Champs des Soeurs y Abbaye Sainte Eugenie, que sumergieron 400 botellas para que envejecieran durante 8 meses. A diferencia de otros vinos submarinos, ambos productores desean que los suyos sean asequibles para todos -o casi todos-.

En España, la primera bodega en experimentar con crianzas submarinas fue Espelt Vinicultors, de la DO Empordá-Costa Brava (Gerona), que envejeció 300 botellas de vino durante 400 días bajo el agua del Parque Nacional del Cabo de Creus. Este vino fue producido en colaboración con el restaurante El Bulli, en un esfuerzo por promover los vinos de Cataluña. La mayoría de esta producción se vendió en este restaurante, casi todo en la misma celebración. El primer vino submarino de Andalucía es de Jerez, se llama Garum y el proyecto piloto se hizo en Conil de La Frontera (Cádiz), en aguas del Atlántico. Tras sacar el vino de las barricas y embotellarlo, se mantuvo en el fondo del mar durante un año en 50 ánforas.

En Galicia se produce el vino Sketch, de uvas procedentes de cepas entre 60 y 80 años, de la zona de Meaño (Pontevedra), situadas cerca del mar. Parte de las botellas se meten en jaulas metálicas y se sumergen a 19 metros de profundidad en una cueva en la ría de Arousa. la producción es de unas 900 botellas y su precio ronda los 35 euros.

Pero el mayor proyecto español (y quizás del mundo) de vinos submarinos se llama Crusoe Tresaure ( "el Tesoro de Crusoe", haciendo referencia al náufrago de la novela de Dafoe) y se encuentra en Bilbao. Bajoelagua Factory presentó hace unos años esta marca de vinos sumergidos. Una iniciativa impactante con la que se pretendía crear arrecifes artificiales para la recuperación de zonas degradadas, financiados mediante la producción de bebidas submarinas de alta calidad, como vino, ron o sidra. Contaron con la colaboración del Laboratorio Submarino de Envejecimiento de Bebidas, ubicado en aguas de la bahía de Plentzia (Vizcaya). Las botellas se comercializan por 85 euros. Y esto sí que es una verdadera bodega submarina, ya que las empresas anteriormente mencionadas están metiendo botellas en el mar, pero no tienen registros sanitarios ni infraestructuras submarinas. Desde tierra firme solo una boya nos da una pista del lugar exacto en el que permanece sumergida la última añada bajo las bravas aguas del Cantábrico. Con unas instalaciones de 500 metros cuadrados, tiene todo lo que necesita una bodega para funcionar y las barricas en las que se guarda el vino conforman un arrecife artificial en el que viven actualmente 1.500 especies marinas, colonizando una zona que estaba muy esquilmada por la pesca, según el gerente de la bodega, Borja Saracho, en declaraciones a Efe. Estos vinos, que permanecen bajo el mar alrededor de un año, "tienen lo mejor de un vino de gran reserva y el aroma y color de uno joven", según el innovador empresario, que también afirma que los vinos submarinos son un producto del que "por sus limitaciones y complejidad de producción no se elaboran muchas botellas, pese a que tienen mucha aceptación en mercados internacionales y en el mundo del lujo". "No es un vino para tomar de aperitivo", aclara el empresario, que indica que el precio medio de una botella elaborada bajo el mar ronda los 180 euros, por lo que los clientes habituales suelen ser coleccionistas, amantes del buen vino y admiradores de los productos diferenciados. Rusia, Mónaco y algunos países asiáticos se han convertido en sus principales clientes.

Pero además, la crianza de vinos bajo el mar puede suponer una interesante alternativa de turismo enológico. Ya hay empresas que ofrecen tours submarinos en busca de botellas depositadas en cofres, teniendo luego la oportunidad de degustarlas en establecimientos cercanos concertados, ya en tierra firme.

Al igual que en otros ámbitos, nos podríamos preguntar si el vino envejecido en el mar se trata de una técnica revolucionaría de envejecimiento o más bien de otra técnica de marketing. Pero aunque al principio los más conservadores pensaron que eso de hundir el vino en el mar era una locura, parece demostrado que las mareas mecen con buen criterio vinos que, lejos de ser tesoros hundidos, son tesoros en alza.

Visto en granadahoy.com.

La Mala, entre los vinos mejor valorados de Ribera del Duero

La revista Wine & Spirits a través su crítico Doug Frost (Master of Wine y Master Sommelier) ha situado a La Mala, entre los tres mejores vinos de Ribera del Duero, montaje_la_mala_wine&spiritssolo superado por Aalto Ribera del Duero y Vega Sicilia Ribera del Duero Valbuena 5.

Esta clasificación aparece en un número especial de la revista en el que distintos expertos ofrecen sus impresiones respecto a distintas zonas vinícolas del mundo.

En el caso de Doug Frost habla sobre Ribera del Duero y elige una serie de vinos que, en su opinión, reflejan el estilo actual de Ribera del Duero.

La Mala es uno de los vinos de Pago que se elaboran en Bodegas Dominio de Atauta (D. O. Ribera del Duero), ubicada en el corazón del Valle de Atauta, junto a la localidad soriana de Atauta.

Bodegas Dominio de Atauta bebe de la tradición de un valle con más de cinco siglos de tradición vitivinícola y con unas condiciones extremas, tanto por la altitud en la que
se encuentra situado, como por un clima con pocas lluvias y grandes oscilaciones térmicas.

El objetivo de los vinos de Pago como La Mala es reflejar, precisamente las diferentes expresiones de la variedad Tinto Fino cuando se modifican las variables de suelo en una misma zona.

Visto en avantaselecta.com.

"ChangYu Noble Dragón", el líder del vino chino, se abre hueco en España

La marca de vino más popular en China, el "Noble Dragón", del grupo ChangYu Pioneer Wine, ha desembarcado en España con el objetivo de llegar a las mesas de 300.000 integrantes de la comunidad china y conquistar un hueco entre los consumidores españoles.

Para ello, el grupo chino, que es el cuarto productor mundial, compró en 2015 el 75 % de la bodega navarra Marqués de Atrio, desde donde se importan y venden estos caldos a restaurantes y lineales de grandes cadenas de distribución como Carrefour, han explicado a Efe fuentes de la bodega.

Tras entrar en los mercados de Francia, Alemania y Reino Unido, la estrategia de ChangYu Pioneer Wine es llegar al consumidor español a través de alianzas y conquistarle por su relación calidad-precio, que alcanza unos diez euros la botella.

Cada año se producen 450 millones de botellas de este vino, un tinto que procede de la ciudad de Yantai, en la provincia china de Shandong.

Está compuesto por un 40 % de uva de Cabernet Sauvignon y un 60 % de Cabernet Gernischt, una variedad en la que radica su singularidad, pues es desconocida en España y es la antecesora de la Cabernet Franc.

En China, esta uva fue introducida a finales del siglo XIX y, en estos momentos, se considera extinta en su país de origen, Francia, aunque es similar en un 99 % a la Carmenere.

El "ChangYu Noble Dragón" tiene 12 grados y su proceso de envejecimiento se dilata durante seis meses en barricas de roble.

En 1985 obtuvo la medalla de oro en la Feria Mundial de Productos de Calidad de Bruselas y en 2008 fue elegido como el séptimo vino más importante en el marco de la feria agroalimentaria SIAL de París, en un listado de 30 marcas en el que era el único representante del continente asiático.

Su estrategia por la internacionalización les ha llevado a la primera clase de los aviones de la aerolínea Lufthansa o a los supermercados alemanes Waitrose, que despachan cada semana 400 cajas de "Noble Dragón".

El grupo ha anunciado nuevas operaciones de calado tras el interés mostrado por grandes distribuidoras de España, Italia, Reino Unido y Holanda en la Prowine Fair de 2015.

Agencia EFE. Visto en finanzas.com.

¿Conoce los motivos por los que es saludable beber vino con moderación?

Siempre se ha comentado que una copa de vino de vez en cuando no sólo no hace daño sino que es beneficiosa para la salud. La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutriución (FIVN) desvela las principales ventajas de consumir la bebida procedente de la vid.

PROTECTOR ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

El consumo moderado de vino tiene una incidencia en la reducción de las enfermedades cardiovasculares y arterosclerosis. Uno de los mecanismos implicados en este efecto protector consiste en el aumento de las lipoproteinas de alta densidad, inhibiendo la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad y la agregación plaquetaria y su efecto antioxidante.

VINO Y APARATO DIGESTIVO

El vino actúa de bactericida y excitosecretor de la saliva por el alcohol, actuando de coagulador de las proteínas y lubricante del bol alimenticio, facilitando la masticación, destruyendo los componentes saburrales, ayudando a una mejor digestión y beneficioso para problemas de halitosis, faringitis crónica, estomago caído, úlceras, diarreas y estreñimiento.

ANTIOXIDANTE

El vino por sus componentes antioxidantes como es el resveratrol, inducen la activación de las MAP cinasas, implicadas en la expresión de los genes reguladores de la transmisión de la señal celular en las neuronas, previniendo y beneficiando en el envejecimiento cerebral y las posibilidades de sufrir Alzheimer. El consumo moderado de vino ayuda a proteger al organismo de las enfermedades provocadas por el daño oxidativo.

ANTICANCERÍGENO

El resveratrol que contiene el vino tiene un potente efecto anticancerígeno y frena la progresión tumoral. Un consumo moderado y constante de vino reduce la aparición de tumores en un 94% induciendo así una protección ante el cáncer. Inhibe las fases de proliferación de las células cancerígenas. La acción inhibidora del resveratrol se produce sobre el estado de iniciación, el de promoción y el de la progresión de las células tumorales.

ENFERMEDADES NEURODEGENERATIVAS

Otro beneficio que aporta el vino sobre la salud, es que contribuye a mantener viva la memoria. Un consumo moderado de vino mejora la función cognitiva y previene enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. Además, el vino tinto ayuda a suprimir las alteraciones en el hipocampo (área de la corteza cerebral), por lo cual mejora los problemas de memoria, de aprendizaje y las alteraciones en el estado de ánimo, y en consecuencia, reducir la angustia, la ansiedad y la posibilidad de sufrir depresiones.

BACTERICIDA

Los taninos y antocianos que contiene el vino actúan de bactericidas, y son capaces de inhibir diferentes bacterias causantes de infecciones. Los virus son agentes infecciosos y están formados por ácidos y rodeados de una cubierta proteica. El vino por su afinidad con las proteínas y su contacto con el virus hace que pierdan virulencia y no se fijen en las células sanas.

ANTIINFLAMATORIO Y TONIFICANTE NATURAL

El vino es un antiinflamatorio natural. El resveratrol que contiene reduce el edema en sus distintas fases. El vino por su contenido de vitamina B y minerales actúa como tonificante.

ANTIHISTAMÍNICO NATURAL

El vino contiene procianidina, una sustancia del grupo de los taninos que evita la formación de la histamina, la sustancia responsable de las reacciones alérgicas. Un consumo moderado de vino es beneficioso para las personas alérgicas.

VINO Y DIABÉTICOS

Un vino correctamente vinificado no contiene productos glucídicos asimilables por el hombre y por lo tanto, no produce ninguna alteración sobre el equilibrio metabólico de un paciente diabético, tanto sea tratado con medicación oral como con insulina.

VINO Y CULTURA MEDITERRÁNEA

El vino es un alimento que forma parte de la cultura tradicional de los países mediterráneos. Porque es importante transmitir la cultura del vino en el entorno familiar y social, de forma que se aprenda a consumirlo de manera moderada y responsable. El vino está hecho para acompañar las comidas, y una buena comida, para que la acompañe un vino.

Visto en elimparcial.es.

lunes, 29 de agosto de 2016

Así consumimos el vino los españoles

Un estudio de Kantar Worldpanel muestra las preferencias vinícolas tanto dentro como fuera del hogar.

El vino es una de las bebidas alcohólicas que más se beben en España. A pesar de que la líder es la cerveza, el vino sigue ocupando un lugar importante en la dieta de los españoles tanto dentro como fuera de casa. Sin embargo el consumo de esta bebida es muy diferente según dónde se beba, tal y como se desprende de un estudio realizado por Kantar Worldpanel a este respecto. Una de las principales conclusiones es que el hogar sigue siendo el lugar mayoritario para consumir vino: de las 76 ocasiones en las que cada español toma el producto en un año, 66 son dentro de casa y apenas 10 fuera.

Respecto al momento de tomar el vino también existen diferencias entre dentro y fuera: cuando el consumo es en casa, se suele realizar durante las comidas principales (el 98% de las ocasiones de consumo de vino se dan en las comidas o cenas). Sin embargo, cuando nos tomamos un vino fuera de casa, el consumo se extiende a otros momentos como el aperitivo y la tarde, que suponen un 44% de las consumiciones fuera.

El gasto que realizamos bebiendo vino también difiere bastante. Así, gastamos un promedio de 4,6 euros cada vez que compramos vino para consumir en casa, pero cuando lo tomamos fuera, desembolsamos 7,9 euros en cada ocasión. Este gasto ha aumentado en ambos casos en el último año (dentro +3,3% y fuera de casa +3,9%), pero por motivos diferentes: el consumo de vino fuera de casa crece porque el consumidor pide cada vez más el formato “botella” en lugar de “copa”, mientras que el crecimiento dentro del hogar viene de una sofisticación del consumo: en el último año han aumentado las compras de vinos con Denominación de Origen, con un gasto por ocasión tres veces mayor que el vino sin denominación.

En referencia al consumo de vinos con Denominación de Origen, el estudio demuestra que el consumidor está más abierto a probar diferentes D.O. cuando consume fuera de casa. Cuando compramos vino para consumir en casa, tendemos a ir a lo seguro y elegir denominaciones de referencia. En cambio, cuando acudimos al restaurante o bar, nos dejamos aconsejar en mayor medida y probamos otras marcas y denominaciones. Así, siete de las principales denominaciones de origen del país* concentran un 81% de las consumiciones de vino que se realizan dentro del hogar, mientras que en el consumo extradoméstico éstas apenas suponen un 57%.

En cuanto a las denominaciones de referencia, el Rioja es la opción predominante tanto dentro como fuera de casa, con un 36% y un 27% respectivamente de las consumiciones, seguida de Duero, Cataluña/Penedés, Valdepeñas o Rueda.



Visto en kantar.com.

martes, 23 de agosto de 2016

Raimun Verdejo

Un vino expresivo, tropical, apetecible.

Información técnica:

Variedad/es: 90% Verdejo, 10% Sauvignon Blanc

Producción: 20.000 botellas

Edad media de los viñedos: 15 años

Tipo de vendimia: Manual

Temperatura de fermentación: 15ºC

Grado Alcohólico: 12,8 % vol

Temperatura de servicio: Servir en torno a los 12º C.

Características:

Color pajizo brillante. Aroma potente, expresivo, notas tropicales, hierbas de monte, fruta fresca. En boca es sabroso, amargoso, frutal, fresco y persistente.

Todo sobre el mosto de uva

Se le conoce con diversas acepciones aunque quizás la más extendida sea mosto de uva. Es el resultado de exprimir las uvas de la vid. Se caracteriza por ser turbio a la vista, aromático al olfato y dulce en el paladar.

Aunque depende mucho de la variedad y otros factores como el prensado usado, podemos decir que de cada 100 Kg de uva se obtienen aproximadamente de 60 litros de mosto.

En términos generales el mosto se compone de:

  1. Agua: Es el compuesto que se encuentra en mayor proporción. Representa entre un 70-80% del contenido del mosto.
  2. Azúcares: Son azúcares naturales y son glucosa y fructosa, son el alimento de las levaduras para realizar el proceso de la fermentacion, transformándose en alcohol.
  3. Polifenoles: Se suelen localizar en el hollejo (piel) y las pepitas. Los más importantes son los flavonoles, propios de las varieades blancas, los antocianos, localizados en la piel de la uva y responsables del color de los vinos tintos, y los taninos. Los dos ultimos son muy importantes para la posterior crianza de los vinos.
  4. Ácidos orgánicos: Tartárico, málico y cítrico, de los cuales dependerá la acidez del vino.
  5. Sustancias pécticas: Derivadas de algunos ácidos de los tejidos vegetales.
  6. Sustancias nitrogenadas: importantes para el buen desarrollo de la fermentación del mosto.
  7. Sustancias minerales, enzimas, vitaminas: son minoritarias, pero muy importantes para el correcto transcurso de la fermentación.

Estas son en términos generales todas las sustancias que contienen el mosto, que pasarán de diversas formas al vino final, un producto muy complejo en el que aparecen más de 1000 sustancias.

En una copa de vino procedente de mosto de uva, según el CSIC, nos encontraremos:

  • 0,1 gramos de proteinas
  • 0,1 miligramos de niacina
  • 0,1 miligramos de zinc
  • 1,1 gramos de hidratos de carbono
  • 8,7 miligramos de calcio
  • 0,7 miligramos de hierro
  • 0,01 miligramos de riboflavina (vitamina B2)
  • 8 miligramos de magnesio

Vino tinto y dieta

Además de ser cardiosaludable, el vino tinto puede ser un aliado para perder peso.

Un informe de 2009 de la Universidad de Ulm, en Alemania, sugirió que el revesratrol, un conocido antioxidante encontrado en la piel de la uva, inhibe la producción de células grasas.

Otra sustancia que se encuentra en el vino de forma natural, llamado calcio piruvato ayuda a las células grasas a quemar más energía. Al parecer las mujeres que beben entre una y dos copas de vino diarias tienen un 30% de probabilidades de ganar peso. Una copa promedio contiene 150 calorías.

Visto en Lugardelvino.com

¿Por qué llora el vino?

La razón por la que el vino, y también otros licores con contenido alcohólico, “lloran” o muestran lágrimas cuando se agitan es consecuencia de la diferente velocidad de evaporación del agua y del alcohol en la superficie interior de la copa.

El alcohol, siendo más volátil, se evapora más rápidamente que el agua. Esta, que queda ahora en mayor proporción, tiene tendencia a reunirse, formando gotas, ya que sus moléculas se unen entre sí más fuertemente que con las de alcohol.

El vino de la pared, empobrecido ahora en alcohol, que se ha evaporado, se reúne pues en gotas que resbalan sobre la superficie interior de la copa. Por consiguiente, las lágrimas del vino nos aguan este en una pequeña proporción. Pero como sucede en el caso de nuestras lágrimas, un simple pañuelo de tela, o una servilleta, secará también las lágrimas del vino. Si cubrimos la copa con una servilleta y la agitamos las lágrimas no se formarán: el alcohol no podrá evaporarse en la copa cubierta, por lo que el fenómeno no sucederá. Pruébelo y sobre todo, disfrútelo.

Visto en Lugardelvino

jueves, 4 de agosto de 2016

¿Qué vino se beberá en la casa de España de los Juegos Olímpicos?

Tío Pepe y Beronia estarán en la Casa de España en los Juegos de Río.

Tío Pepe (D.O. Jerez), Beronia Crianza (D.O. Rioja), Beronia Verdejo (D.O. Rueda) y Vilarnau Brut Reserva (D.O.Cava) estarán presentes en la “La Casa de España” constituida con motivo de la celebración de los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro 2016. Desde el 6 al 20 de agosto, los asistentes a este punto de encuentro de la familia olímpica española, situado en el restaurante Entre Tapas Jardim Botânico, tendrán la oportunidad de descubrir el terroir de algunas de las regiones vitivinícolas de España más reconocidas en el mundo a través de estos vinos.

Miembros de la Casa Real, personalidades del Movimiento Olímpico Internacional y Nacional, deportistas, patrocinadores y autoridades de federaciones deportivas podrán disfrutar de un cava de personalidad única como Vilarnau Brut Reserva, de un clásico de la D.O. Ca. Rioja como Beronia Crianza y de la frescura y de Beronia Verdejo Y, por último, del vino de Jerez más internacional, presente en 110 países, Tío Pepe.

Completa la representación de González Byass en este espacio olímpico la presencia de una chica Tío Pepe con su elegante chaquetilla y sombrero rojo.

Tintos que no temen al calor

Vinos blancos, rosados y espumosos apetecen más en verano, pero hoy tenemos buenas noticias para los legionarios de los tintos. Perdonad si el titular os ha hecho pensar en una copa con hielo, gaseosa y vino, pero Juan Ruiz Henestrosa, sumiller de Aponiente, nos abre los ojos sobre los mejores tintos para maridar con los platos estivales.

Suelen ser frutados, golosos, algo especiados y –¡eureka!– podemos beberlos más frescos de lo habitual (que ronda una temperatura promedio de entre 15 y 18º C). Bravo por blancos y rosados, que encuentran en el termómetro a punto de derretirse a un gran aliado, y bravo también por quienes adoran llenar sus copas con tintos.

Para curarnos de espanto, hemos hablado con Juan Ruiz Henestrosa, sumiller de Aponiente y Premio Nacional de Gastronomía 2015 al Mejor Sumiller, y estos son sus imprescindibles de la temporada.

“Los vinos tintos son también para el verano”, sentencia Ruiz Henestrosa, sobre todo los que se elaboran en zonas como Galicia, el Bierzo, Cádiz o, incluso, en Loira y Borgoña (Francia) porque son ricos en matices minerales que “los hacen más que interesantes para acompañarnos a cualquier hora en estos meses”.

MORGON. Bodegas Marcel Lapierre, Francia

“Es una delicia para los días calurosos”, dice Ruiz, por ser fresco y rico en notas frutales. No hay que tener miedo a bajarle unos grados, mejor si lo hacemos en una cubitera con abundante hielo y agua, aunque hay que temerle porque “es tan bueno que invita a seguir bebiendo”. Se puede disfrutar con algo de chacina, un pollo asado y pescado al horno.

ALBA ROJO PAGO DE MIRAFLORES. Alba viticultores, Sanlúcar, Andalucía

"Un vino para tener sed", confiesa Juan desde Aponiente, por su fruta ligera y su maceración carbónica de tempranillo sanluqueña. No duda en tomarlo con un buen espeto de sardinas o unas caballas asadas con su piriñaca.

SOTORRONDERO. Bodegas Jiménez-Landi, D.O.P. Méntrida

“Muy rico”, asegura el sumiller, con cuerpo y con aromas que recuerdan al eucalipto y al laurel gracias a la suma de las variedades syrah y garnacha. Su mejor compañero a la mesa es un arroz o una caldereta de pescado.

HABLA DE LA TIERRA. Bodegas Habla, Vino de la Tierra de Extremadura

Suelos difíciles, poco fértiles y con agua en niveles mínimos, ¿alguien podría sobrevivir allí? Sí, las vides, de Bodegas Habla, en Trujillo, que son el punto de partida de vinos interesantes. Habla de la Tierra es el resultado de la mezcla de cabernet sauvignon, syrah y tempranillo, un vino goloso y fresco, con notas balsámicas y frutos rojos “a reventar”. Acompaña, perfectamente, unas verduras a la brasa y cualquier tipo de carne blanca.

PÉTALOS. Bodegas Descendientes de J. Palacios, D.O. Bierzo

Casi en su totalidad mencía, plantada en suelos rocosos de pizarra, es un vino jovial y elegante, cargado de fruta negra y notas balsámicas. "Fabuloso con cualquier ensalada, quesos y salazones, como la cecina o la mojama", cuenta Juan.

ALGUEIRA MERENZAO. Bodegas Algueira, D.O. Ribeira Sacra

Juan Ruiz nos lleva hasta Galicia para probar este monovarietal de merenzao, un vino frutal y muy bien estructurado. "Espectacular con cualquier pescado azul y queso cremoso".

BASTIÓN DE LA LUNA. Bodegas Forjas do Salnés, D.O. Rias Baixas

En la subzona del Salnés se elabora este vino con uvas de la tierra como la mencía, loureiro, espadeiro y la caíño tinto. Es especiado, muy sabroso y rico en minerales. Las características de este vino lo hacen fácil de beber con carnes y pescados asados, calderetas, parrilladas (tanto de pescados, carnes o verduras) y ensaladas. ¿Un comodín que nos da Juan? Probadlo con quesos.

Foto y texto: Antonella Ruggiero, AARAG (@nellaruggiero). Visto en guiarepsol.com.

El Reserva Real de Bodegas Torres triunfa en el World Wine Awards

Este exclusivo vino –sólo se han producido 2.000 botellas- gana el premio al mejor vino elaborado con uvas bordelesas.

El Reserva Real 2011 de Bodegas Torres, uno de sus productos más emblemáticos, ha obtenido el premio al mejor vino de variedades bordelesas en el World Wine Awards, el prestigioso certamen vinícola organizado por la revista Decanter.

El vino de Bodegas Torres, de DO Penedès, ha obtenido –por segundo año- la máxima distinción, el Platinum Best in Show, en la categoría “Mejor vino tinto de variedades bordelesas de más de 15 libras”. Ha obtenido una puntuación de 96 puntos sobre 100, y superó a todas las mezclas de este varietal de todo el mundo.

Entre los 16.000 vinos catados en este concurso por 244 profesionales, hay otros tres vinos que también fueron premiados: el Días de Verano 2015, un muscat procedente del Valle de Itata (Chile), ha sido elegido Platinum Best in Show, en la categoría ‘Aromáticos sectos de menos de 15 libras’, mientras que los vinos Grans Muralles 2011 (DO Conca de Barberà) y Marimar Estate Mas Cavalls 2013, el pinot noir que elabora Marimar Torres en California bajo la DO Sonoma Coast, han obtenido las medallas de oro.

El Reserva Real es uno de los vinos más exclusivos de España: de la cosecha 2011 han salido solo 2.000 botellas, y para su producción se mezclan uvas cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc de una pequeña finca de cuatro hectáreas, ‘Les Arnes’, que la familia Torres tiene en Mediona (Alt Penedès), y luego pasa por una crianza de 18 meses en roble francés.

Visto en cerodosbe.com.

Los jóvenes prefieren la calidad al precio a la hora de comprar un vino

Los jóvenes están cada vez más interesados en comprar productos de calidad y a la hora de elegir un vino prefieron la calidad por encima del precio, según se desprende de la encuesta realizada por el Movimiento Vino D.O., una iniciativa de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV).

En concreto, el informe refleja que los factores a los que más atención prestan los jóvenes a la hora de adquirir un vino son la calidad (93%) y que el vino tenga Denominación de Origen (un 74%).

De esta forma, los encuestados aseguran fijarse más en estos dos factores antes que en el precio, algo que reconoce importante el 61% de los consultados, aunque ya en un tercer puesto. La marca sólo es un factor determinante para el 16%.

El 96% de los jóvenes considera que es importante que los vinos tengan Denominación de Origen, que es sinónimo de calidad, mientras que un 47% lo considera "fundamental" o "algo a tener en cuenta" (49%). Solamente un 4% confiesa no darle importancia a consumir vino sin características propias y diferenciales del medio geográfico del que proceden y en el que se producen.

Respecto al tipo de vino que prefieren, el 80% se decanta por el tinto, seguido por el blanco con un 44%. Los espumosos (16%), los rosados (15%) y otros, como los finos, de licor o dulces (12%), también aparecen entre las preferencias de los consultados, aunque en menor medida.

Albert Rivera y Bertín Osborne, los favoritos para ir de vinos

El presidente de Ciudadanos, Albert Rivera, es el político preferido para los jóvenes para irse de vinos con el 16% de los votos, aunque destaca que la respuesta más repetida en segundo lugar fue la de "ninguno" con el 11%, mientras que Pablo Iglesias, con un 9%, es el tercer clasificado entre los más votados.

Entre los personajes populares favoritos para ir de vinos las respuestas se reparten entre multitud de figuras del deporte, de los medios de comunicación o de la música. En este caso el preferido ha sido el cantante y presentador Bertín Osborne (6%), seguido por Dani Rovira, Joaquín Sabina o Paco León.

Europa Press. Visto en finanzas.com.

¿Cómo se produce la sensación astringente del vino?.

La astringencia es definida como una sensación táctil percibida en la cavidad bucal que ha sido descrita con distintas propiedades y que tiene que ver con la interacción de los polifenoles en nuestra boca.

Así podemos oír hablar de la astringencia por los catadores, describiendo sus cualidades incluyendo términos como «aterciopelada», «secante» o «rugosa».

Entre los compuestos químicos presentes en el vino es la composición no volátil, principalmente la composición polifenólica, la que siempre se ha relacionado con la sensación de astringencia.

El complejo fenómeno de la astringencia se presenta en los vinos tintos (los blancos tienen una concentración muy baja de fenoles) al beberlos, cuando las sustancias fenólicas entran en contacto con los órganos receptores. Es decir, está generalmente aceptado que la astringencia se genera cuando proteínas que intervienen en la propiedad lubricante de la saliva son precipitadas debido a un complejo proteína-polifenol, perdiéndose de esta manera el poder lubricante de ésta.

La concentración y los tipos de taninos presentes en un vino determinan la velocidad de percepción de la astringencia así como su posterior disminución sensorial. Sus efectos condicionan la capacidad analítica del catador. Por ello la cata seria requiere de pausas cuya duración depende del tipo de vino catado.

Visto en catadelvino.com.

jueves, 28 de julio de 2016

Estas innovadoras copas de vino están diseñadas a prueba de manchas

Esta copa de vino que nunca -jamás, en la vida, ni por esas- volcará porque está diseñada a prueba de derrames.

Es estupendo que haya gente en el mundo que piense en todo. Como el diseñador Christopher Yamane y el estudio de diseño en el que trabaja, Super Duper Studio, en San Francisco. Ellos son los creadores de esta copa de vino que nunca -jamás, en la vida, ni por esas- volcará porque está diseñada a prueba de derrames. Se llama Saturn Glass Wine y es todo un inventazo si te gusta dar fiestas en casa pero odias las manchas de vino que provocan.

Unificar las técnicas tradicionales de torneado y soplado de vidrio italianas con las escandinavas para dar con el diseño de una copa de vino perfecta, con una base inusual, moldeada por artesanos de Oakland, California. Ese es el secreto para que tú puedas disfrutar plenamente de tu vino sin miedo a derramarlo. O dar una fiesta y que entre el jaleo alguien vuelque una de las copas, pero no pase nada. Y si no os lo creéis, mirad este vídeo demostrativo:



¿Cómo han conseguido que la copa no vuelque nunca? Sencillo. La base está diseñada para girar sobre sí misma, así que aunque le des un empujón o un golpe dará vueltas hasta asentarse en un nuevo ángulo. De esta forma y gracias a ese ingenioso diseño, la línea de copas Saturn Glass Wine puede asegurar que esta a prueba de manchas. Y otro punto más a su favor: la base también es perfecta para almacenarlas, como podéis ver a continuación.


Las copas se pueden adquirir aquí en dos tamaños: 125 ml y 175 ml y aunque el precio nos parece un poco caro, merece la pena si con ello nos ahorramos un montón de disgustos y facturas de la tintorería.

El único fallo que le vemos a estas copas es que sin un tallo por donde sujetarlas, la temperatura de la mano puede recalentar el vino. Por eso, Yamene y los responsables del estudio recomiendan estas copas especialmente para el vino tinto, pues se puede beber a temperatura ambiente frente al vino blanco, que preferentemente se sirve más frío.

Visto en trendencias.com.

¿El vino tinto a temperatura ambiente? De eso nada, y menos en verano

El blanco frío y el tinto a temperatura ambiente. Una de esas frases que de tanto escuchar y repetir muchos han acabado por creer y, lo que es peor, aplicar. El resultado es esa extendida manía de servir el tinto caliente. Si normalmente no le hace ningún favor al vino, en verano puede llegar a convertirse en un auténtico problema.

Así que para acabar con otro de esos mitos instalados en el mundo del vino hemos vuelto a preguntarle a Arnau Marco, sumiller de ConsultVi, que hace unas semanas ya nos sacó de dudas respecto al mejor maridaje para el jamón.

¿A qué temperatura tenemos que servir el tinto? “Depende de las características del vino, pero en los jóvenes oscila entre los 13-14 grados, y para los vinos con más crianza entre 14 y 16 grados“, apunta. Así que, aquello de que el tinto a 18 grados está perfecto toca ir borrándolo.

Teniendo en cuenta que la botella irá cogiendo temperatura a lo largo de la comida, lo habitual es sacarla un poco más fría para ir adecuando su temperatura en el servicio. De ahí que, igual que con las botellas de vino blanco, también con el tinto es necesaria una cubitera con agua y hielo. Un detalle a tener en cuenta, sobre todo en los restaurantes donde rara vez el tinto se sirve así.

En este caso, eso sí, Marco recomienda usar sólo una docena de hielos -menos que con el blanco- y agua que cubra hasta el cuello de la botella. “Así mantendremos el vino entre 14-16 grados durante toda la comida. En el caso de que se ponga muy frío siempre estaremos a tiempo de sacarlo de la cubitera y dejarlo atemperar encima de la mesa”, explica.

¿De donde viene entonces esa manía de que el vino tinto se sirve a temperatura ambiente aunque estemos en Sevilla y sean las 3 de la tarde? En Francia -apunta el sumiller- los vinos salían de la cavas a unos 11 grados y se dejaban atemperar hasta los 16. Como ahora lo normal es estar en casa a mayor temperatura, lo suyo en refrescarlos.

Para conseguirlo, lo mejor son las neveras especiales para vinos en las que se puede controlar la temperatura. Si no, tenerlo en la nevera normal también sirve, y si se trata de enfriarlo más rápido, agua con hielos, aunque siempre es mejor evitar los cambios muy bruscos de temperatura.

Igual que el vino demasiado frío pierde gran parte de sus aromas, si está demasiado caliente el alcohol será el protagonista, los taninos serán más toscos y el sabor más amargo.

Además, también la época del año hace que la percepción del vino y su temperatura varíe con lo que, en verano, es especialmente importante que el vino tinto no esté caliente. ¿Del tiempo? ¿A temperatura ambiente? De eso nada. Nevera o agua con hielos hasta conseguir refrescarlo.

Por Iker Morán. Visto en 20minutos.es.

Gïk Live, el vino azul

La startup, formada por cinco veinteañeros, vende su vino azul en más de 25 países. Rebeldes e innovadores, se inventan el futuro del vino.

La startup, formada por cinco veinteañeros, vende su vino azul en más de 25 países. Aritz López y Garazi Castro son dos de los jóvenes creadores de este proyecto que es ya una realidad. "Gïk es un vino que nace por diversión", cuenta Aritz, que explica que son "un grupo de jóvenes que no se sentían nada identificados con lo que se estaba haciendo en la industria del vino".

Querían revolucionar el mundo del vino, al que "acusan" de mirar más hacia la tradición que hacia la innovación, y lo han conseguido. La gran acogida internacional de su vino azul les ha "pillado por sorpresa". El vino azul, además, se sirve de forma distinta según el país. En Inglaterra lo toman mezclado con ginebra, en Francia con hielo y en Suiza caliente y con canela.

Su intención era hacer un vino para "personas normales" y no para expertos o catadores. El llamativo color de este vino proviene de pigmentos de origen orgánico, no se trata de un producto químico, y es que para desarrollarlo han contado con la ayuda de la UPV/EHU, que les ha cedido un laboratorio y un equipo de ingenieros químicos.

Gïk todavía no está disponible en todos los supermercados, pero es cuestión de tiempo, según dice Garazi. Su oficina en el mundo es Internet, y desde ahí se puede conseguir, en su mayor medida, esta bebida, aunque las gestiones se realizan desde un pequeño taller de Portugalete.

Visto en cadenaser.com.

Desvelados los ganadores del Wines From Spain Awards 2016

El concurso tuvo lugar el pasado 8 de julio y se cataron 650 muestras presentadas.

Finalmente han sido 116 vinos los premiados en las categorías de Sparkling Wines, White Wines, Rosado Wines, Red Wine y Sweet & Fortified Wines. Este evento, que en 2016 ha celebrado su quinta edición, está organizado por la Oficina Económica de España en Londres y cuenta en su panel de cata con un equipo de jueces de reconocido prestigio en el sector, liderado por Tim Atkin MW.

El concurso ha estado dirigido a vinos que ya cuentan con presencia comercial en el mercado británico y supone un baluarte de prestigio dentro del sector profesional de este país. Wines from Spain UK elaborará una guía impresa con información de cada vino ganador, que enmarcará dentro de España y sus regiones vitivinícolas. Además, en el mes de septiembre se celebrará una cata en Londres para dar a conocer los resultados del concurso ante la prensa especializada y el sector.

Se puede consultar la lista completa de los vinos ganadores aquí. Los vinos que han obtenido la mención Champion Wines dentro de cada categoría son los siguientes:

  • Best Cava: Gran Claustro Brut Nature 2011 (Perelada, DO Cava)
  • Best Value Cava: Masía d’Or Brut Nature NV (Martí Serdà, DO Cava)
  • Best Premium White: Naiades 2012 (Bodegas Naia, DO Rueda)
  • Best White Over £10 & Best White in Show: Principia Mathematica 2014 (Alemany I Corriò, DO Penedés)
  • Discovery White: Viña Barredero Blanco 2015 (Bodegas Contreras Ruiz, DO Condado de Huelva)
  • Best Value White: López de Haro 2015 (Bodega Classica, DOCa Rioja)
  • Best Value Rosado: Gran Tesoro Rosado 2015 (Bodegas Borsao, DO Campo de Borja)
  • Best Premium Red: Villa de Corullón 2014 (Desdencientes de J. Palacios, DO Bierzo)
  • Best Red Over £10: Pinyeres 2013 (Celler Masroig, DO Montsant)
  • Discovery Red: Colección Vivanco Parcelas de Maturana Tinta 204 (Bodegas Vivanco, DOCa Rioja)
  • Best Value Red: López de Haro Crianza 2013 (Bodega Classica, DOCa Rioja)
  • Best Rioja - Premio conjunto & Best Red in Show: Contino Reserva 2010 (Contino, DOCa Rioja)
  • Best Rioja-Premio conjunto: Viña del Olivo 2010 (Contino, DOCa. Rioja)
  • Best Unfortified Sweet: Capricho by Camilo Castilla NV (Bodegas Camilo Castilla, DO Navarra)
  • Best Dry Foritified – Premio conjunto: Cayetano del Pino Palo Cortado Solera NV (Bodegas Sánchez Romate, DO Jerez-Xérès-Sherry) and Antique Oloroso NV (Bodegas Rey Fernando de Castilla, DO Jerez-Xérès-Sherry)

Reino Unido representa el segundo mercado para los vinos españoles, siendo su primer destino de vinos de alto valor. En 2015, se exportaron 158.770.756,82 Lt. de vino a este mercado por un valor de 341.277.460,12€.

Visto en winesfromspain.com.

martes, 26 de julio de 2016

Los jóvenes tienen más en cuenta la calidad que el precio a la hora de comprar vino

Un amplísimo 96% considera “fundamental” o “algo a tener en cuenta” que el vino tenga Denominación de Origen.

El vino tinto (79%) y el blanco (44%) son las elecciones más habituales entre los consumidores.

Albert Rivera y Bertín Osborne, los favoritos para ir de vinos.

En la consulta han participado cerca de 1.000 personas, el 70% en edades comprendidas entre los 18 y los 40 años.


Los jóvenes están cada vez más interesados en comprar productos de calidad y a la hora de elegir un vino consideran que la calidad está por encima del precio. Así se recoge en los datos de una consulta realizada a través de redes sociales de Movimiento Vino D.O. en la que han participado cerca de 1.000 personas. Movimiento Vino D.O. es una iniciativa promovida por CECRV (Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas) que tiene como objetivo acercar los valores del vino con Denominación de Origen al público joven.

Los resultados de la consulta, realizada en el mes de junio, reflejan que los factores a los que más atención se presta a la hora de adquirir un vino son la calidad (un 93%) y que el vino tenga Denominación de Origen (un 74%). Los participantes aseguran fijarse más en estos dos factores antes que en el precio, algo que reconoce importante el 61% de los consultados, aunque ya en un tercer puesto. La marca sólo es un factor determinante para el 16%.

Denominación de Origen es sinónimo de calidad y preguntados por la importancia de que un vino la tenga, un amplísimo 96% lo considera como “fundamental” (47%) o “algo a tener en cuenta” (49%). Solamente un 4% asegura no darle importancia a consumir vino sin características propias y diferenciales del medio geográfico del que proceden y en el que se producen.

El vino tinto reina entre las preferencias de los usuarios y casi el 80% se decanta por él, aunque el vino blanco también es muy mayoritario y es elegido por un 44%. Los espumosos (16%) los rosados (15%) y otros, como los finos, de licor o dulces (12%), también aparecen entre las preferencias de los consultados, aunque en menor medida. Para la gran mayoría el momento de compartir un vino D.O. es en un acto social y de disfrute y un 76% asegura que le gusta compartirlo con amigos y también con la pareja (71%).

Ante la pregunta “¿Con qué político irías de vinos?” El resultado ha sido muy diverso ya que la respuesta estaba completamente abierta y los usuarios han mencionado políticos del panorama nacional, local e incluso internacional. Sin embargo finalmente el preferido ha sido Albert Rivera con un 16% de los votos totales. Cabe destacar que en esta clasificación la respuesta más repetida en segundo lugar ha sido que con “ninguno”, contestado por el 11%. Pablo Iglesias, con un 9%, es el tercer clasificado entre los más votados.

Entre los personajes populares favoritos para ir de vinos las respuestas se reparten entre multitud de figuras del deporte, de los medios de comunicación o de la música. En este caso el preferido ha sido el cantante y presentador Bertín Osborne (6%), seguido en menor medida por Dani Rovira, Joaquín Sabina o Paco León.

El final de la crisis, que no haya paro, el descubrimiento de una cura contra el cáncer, la igualdad efectiva entre el hombre y la mujer o un mundo en paz y sin guerras, fueron algunas de las noticias por las que la gente brindaría con vino D.O.

En la encuesta lanzada por Movimiento Vino D.O. a través de las redes sociales han participado 956 personas, de las que 544 son mujeres y 412 hombres. En cuanto a la edad, el 70% tiene entre 18 y 40 años; de ellos, el 49% está entre los 31 a 40 años y el 21%, de 18 a 30 años. El 30% restante son mayores de 40.

Sobre Movimiento Vino D.O.

Movimiento Vino D.O. es la primera campaña de comunicación que ponen en marcha las Denominaciones de Origen de vino. Se trata de una iniciativa promovida por la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), la organización que representa a las D.O. y representa el compromiso conjunto de las Denominaciones de Origen para situar el vino con D.O. más cerca del público en general y de los jóvenes en particular.

Sobre CECRV

La Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), es una asociación sin ánimo de lucro que protege y promueve la riqueza, calidad y diversidad de los vinos con Denominación de Origen y defiende los intereses comunes y generales de las D.O. Constituye un foro permanente de encuentro y diálogo entre sus miembros para identificar y abordar retos comunes y fijar compromisos conjuntos relacionados con la protección y mejora del vino de calidad, su promoción y protección normativa.

Las 52 D.O. que forman parte de CECRV, más del 80% de las Denominaciones de Origen de vino de nuestro país y más del 98% del volumen de vino calificado con D.O. en España, agrupan a 3.740 bodegas de todo el país (el 88,4 % del total de bodegas adscritas a las 69 D.O. del vino que existen en nuestro territorio), que comercializan 9.729.430 hl. de vino con D.O., la inmensa mayoría envasado con D.O. que se comercializa (83,1 %), según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (campaña 2013-2014). Estas D.O. integran a 113.763 viticultores (el 90,61% del total de viticultores adscritos a las 69 D.O.) y son titulares de 547.479 hectáreas de viñedo (el 95,35 % del total de superficie adscrita a las D.O. y el 57,1% de las 958.777 has. de viñedo en España).